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用熱水浸泡後「蘋果冒出血珠」,把她嚇呆了,趕緊上網一查,原來是「這個原因」!

最近,杭州蕭山一位姑娘意外的發現,用熱水燙洗過的蘋果,居然會滲出點點滴滴的紅色「血珠」,看起來有點「驚悚」。究竟是怎麼回事?

 

昨天,一位蕭山的網友發帖說:熱開水泡過的蘋果冒「血珠」是什麼情況?平時喜歡吃水果,買的蘋果都是蛇果,剛才中午餓醒,起來想直接啃蘋果,又怕冷,就把蘋果泡在剛燒開水的盆裡,然後吃了個午飯回來,蘋果就如下圖……

嚇得我一愣一愣的!擦乾淨過後,又會冒出來紅的……

把泡過的和沒泡過的放一起比較了下,顏色淡了很多。

有沒有懂的人,給我分析下這是什麼情況?

現如今,大家對食品安全問題越來越關注。蘋果洗了個「熱水澡」後,居然會「流血」,這一奇怪的現象,很自然地會讓人產生聯想。

有網友回帖說:「這是被無良商家染色了嗎?」也有網友說:「這是蘋果打蠟了吧?」

紅色的液體究竟是什麼?對人體有沒有害?蘋果還能吃嗎?

正常現象,花青素降解的表現

網上隨手一搜即可發現,全國多地網友都有過類似的「意外發現」和質疑。

其實,這種「冒血」現像是正常的,是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。蘋果的花青素主要存在於果皮中,也是果皮顏色形成的重要物質。花青素屬於一種非常重要的天然色素,但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下,顏色較紅的蘋果,花青素含量較高,所以容易析出。

與染色無關,很容易辨認

據相關科普資料介紹,如果蘋果打過蠟,表皮的顏色會出現很大的變化,變得十分漂亮。即便是打蠟,也只是為了增加蘋果的亮澤,沒人會打紅色的蠟。

另外,如果是人為染色,未入水前用手摸,很容易脫落,這也很容易辨認。

實際上,在南方,很少人會用熱水洗蘋果,而且只有極少部分才會遇到蘋果「出血」。在北方,因為天氣寒冷,一些人才會用熱水浸泡蘋果,大家對此現像已經見怪不怪了。

 

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