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海帶上的白霜其實是很珍貴的藥物,原來是要「這樣洗」才能把營養都留下來!

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乾海帶的表面有一層白色粉末,很多人以為那是鹽或者是灰,泡發的時候就洗掉了。但其實那是一種很珍貴的藥用物質,叫做甘露醇。

 
海帶本身含有的甘露醇出水風乾後,會附著在海帶錶面,看上去像白霜,有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑,有消腫的作用,還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效!

甘露醇可溶於水,所以如果泡乾海帶的時候,泡幾個小時,甘露醇就會被溶解掉了,很可惜。那應該怎樣泡發海帶呢?最好的辦法是乾蒸,蒸半個小時後,再用水沖洗,就既嫩又脆了。

挑選海帶的時候應該注意些什麼呢?

1、看海帶錶面的白霜。有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色。乾海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、乾海帶摸起來手感不粘者為好海帶。

5、聞一下味道,乾海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應該慎重選擇。

你選對了嗎?

 

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